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昨年７月に引き続き、今年も秋田県にお邪魔致しました。今回は北秋田市、男鹿市、大仙市、秋田市が中心でした。見学させて頂いた圃場の方々をはじめ、皆がこだわりや情熱を持って栽培、収穫、加工されているんだと実感すると共に、感心させられる事が多々ありました。
さて、いくつかの食材の中で興味深かったのは「ミズ」という山菜でしたが、収穫時期が終わっているため、現時点での仕入れが難しいとの事でした。その他にも、目を引く食材がいくつかあったので、検討していきたいと思います。 |
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| 夕食時に食べさせて頂いた料理の一部 |
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今回は長野県を訪問・見学させて頂きました。
主に野菜類を中心に見学をさせていただいたのですが、その中でレタスやキャベツなどの高冷地葉菜類の生産が盛んな北佐久郡軽井沢町では実際にどのような状況で栽培し、そして出荷しているかなどの話を聞き、目にすることが出来ました。普段、生産者の方々の「生」の声を聞くことがない私にとっては大変勉強になることばかりで、野菜の管理・使用方法など考えさせられる点も有りました。 |
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軽井沢町のキャベツ |
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軽井沢町のレタス |
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信州サーモンのお刺身 |
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試食させて頂いたメニューの一部 |
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試食させて頂いたメニューの一部 |
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