日本フードサービス協会(JF)主催・産地見学会

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美味しい食材を求めて 日本フードサービス協会(JF)主催 産地見学会に参加して

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2011年10月 徳島県産地見学交流会

今回の産地見学交流会は徳島県を訪問、徳島市、鳴門市にある施設、圃場、企業様を見学させて頂きました。

特に注目したのが丸浅苑が栽培している「ちいたけ」という小さい椎茸。
マッシュルームよりやや大きいその椎茸は小さいながらもしっかりと椎茸の味を出しており関東ではなかなかお目にかかれない野菜だと思います。
また、レンコンも関東で一般的に食べられているものと品種が違うそうで、モチモチとした触感でとても美味しかったです。

  • レンコンの収穫の様子
    レンコンの収穫の様子
  • レンコン
    レンコン
  • ちいたけ
    ちいたけ
  • ちいたけで作った温かいドレッシング
    ちいたけで作った
    温かいドレッシング
  • トマト
    トマト
  • 鳴門若布のしゃぶしゃぶ
    鳴門若布のしゃぶしゃぶ

2011年7月 熊本県産地見学交流会

過去に幾度と訪問させて頂いている熊本県。
今回は二日間の行程でしたが、初日は熊本県で活躍されている(株)コッコファームの会長松岡様のお話を伺うことができ大変勉強になるものでした。
二日目は圃場や工場、施設を見学させて頂き、これもまた勉強になりました。

  • コッコファーム様の施設内を見学させて頂きました。
    コッコファーム様の施設内を
    見学させて頂きました。
  • 夕食メニュー
    夕食メニュー
  • からしれんこんチップスはお酒のおつまみに最適です!
    からしれんこんチップスは
    お酒のおつまみに最適です!
  • セブンフーズ(株)様の施設を見学させて頂きました。
    セブンフーズ(株)様の施設を
    見学させて頂きました。
  • 昼食に頂いたお弁当。コレ一つで熊本の味巡りが出来ます。
    昼食に頂いたお弁当。コレ一つで
    熊本の味巡りが出来ます。
  • 人参の包装作業を見学させて頂きました。
    人参の包装作業を
    見学させて頂きました。

2011年6月 京都府産地見学交流会

京都の代表的な食材と言えば京みず菜や田中唐辛子、九条ねぎなどといった京野菜ではないでしょうか。
今回は京野菜や水産物、乳製品、ワイナリーなどさまざまな圃場、牧場、工場を見学させて頂きました。
その中で田中唐辛子、そしてリーフレタスを一時的に使用させて頂く事になりました。

  • 京都府知事 山田様と記念撮影
    京都府知事 山田様と記念撮影
  • 京みず菜
    京みず菜
  • 天橋立ワインのワイナリーを見学させて頂きました
    天橋立ワインのワイナリーを
    見学させて頂きました
  • 田中唐辛子
    田中唐辛子
  • 丹後で採れた野菜を使用したサラダ
    丹後で採れた野菜を
    使用したサラダ
  • 頂いた朝食も地元の食材がたくさん使用されていました
    頂いた朝食も地元の食材が
    たくさん使用されていました

2011年2月 静岡県 産地見学交流会

今回の産地見学交流会は静岡県富士市、富士宮市、浜松市を中心に主に野菜、乳製品を見学させて頂きました。

特にマッシュルーム栽培や乳製品製造をされている生産者の方々のこだわりは大変勉強になりました。

  • マッシュルーム
    マッシュルーム
  • 牧場
    牧場
  • イチゴの花
    イチゴの花
  • 試食メニューの一部
    試食メニューの一部
  • レタス畑
    レタス畑
  • 試食メニューの一部
    試食メニューの一部
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