- ソース、ドレッシング、ディップはもとより、ハンバーグのパテ、ウィンナーに至っては肉を挽くところから腸に詰めるまで作れる物は全て手作りに徹したオリジナル商品です。
だから、他では召し上がることのできない味になっています。 - 調理するのは全て調理師の手で行われています。アルバイトさんは調理補助のみ。ですからご注文いただいた商品は、プロとして責任を持って調理しています。
- 食材の仕入に関しても業者さん任せではなく、できうる限り産地にまで足を運び、現地での生産方法を確認し、納得できる食材のみ仕入れ、そして新しい食材開発に努めています。
- 常に一定の味と品質を守っていくために、毎週、私自身が全店のソースの味を確認し、そして月に2回ずつ各店の調理担当者が、全員集まり提供商品の確認と商品開発、調理技術の確認と向上を図っています。
以上、地味なことかもしれませんが、レストランとして当たり前な事を積み上げ、決して生産性に走らず、手間と人手で作り上げてきた商品が現在のB&Mのメニューになっています。
これからも、より多くのお客様に支持をしていただける商品を、作り続けて参りたいと思います。
ステーキハウスB&M 総調理長 高橋
