ビーエム総料理長のこだわり

B&Mの味を守って〜私の料理へのこだわり〜

総調理長 高橋

ステーキはもちろん、ソースやハンバーグパテ、サラダ、デザートに至るまで、全てにこだわりを持つB&Mの料理。
そのこだわりについて、総調理長 高橋自らがご紹介します。
料理への心構えから調理法、食材の産地選定まで、お客様にご満足いただけるよう精一杯努力しております。

デミグラスソース
デミグラスソース
手間を惜しまないこだわりデミグラスソースのご紹介。
ハンバーグソース
ハンバーグソース
4種類の中から、オーソドックスなハンバーグソースのご紹介。
シチューソース
シチューソース
スープハンバーグに使用するシチューソースのご紹介。
もろみソース
もろみソース
もろみを使った和風ハンバーグソースのご紹介。
ナポリソース
ナポリソース
酸味の少ないトマトで作るイタリアンソースのご紹介。

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